不思議なんですが、【金目鯛の煮付け】はあっちこっちのホテルや旅館さんで出会うことができるのに、

【金目鯛のしゃぶしゃぶ】ってあまり見ないですよね。

理由としてはこんなことを推測します。

1.見た目のインパクトが煮付けに比べて弱いので、提供・注文ともに少ない。

2.なんとなく、ポン酢で食べ続けるイメージで味が単調になりがち（と思われがち）。

3.味がたんぱくなイメージ。

4.野菜と一緒に提供される感じがするので、食べきれないイメージ。数あるお品書きの中の一品という感じがしない。量が多そう。

5.新鮮な金目鯛でないと対応できないので、提供側が二の足を踏む、もしくは安定供給が難しいので、同じく供給側の腰が引けてしまう。

6.ポン酢で食べさせるとなると、そのお店毎の特徴が”煮付け”に比べて出しにくいので、なんとなく自信を持って販売できない。

ざっとこんなところでしょうか？

でもしかし！

金目のしゃぶしゃぶ、超美味しいです！ハッピーOーンばりに(笑)、後引きがすごいです。美味しい金目鯛のしゃぶしゃぶ、私は大好きです。

つまりは、上に書いた①～⑥を払拭したかたちで提供できればいいわけですね。

ということで、古屋旅館オリジナルな”金目鯛のしゃぶしゃぶ”を発売開始(予定)です。

専用の鍋、独自仕入れルート、調理場との調整、外堀がだいぶ埋まってきました。

オリジナルな複数の漬けダレ(ソース)で味わうことができる、古屋旅館のオリジナル金目しゃぶしゃぶ。

①当然、美味しいこと　②単調にならない味わい

③お腹がいっぱいになりすぎない適度な量

④高すぎない価格

このブログを書いていても、また食べたくなってきました。

いましばらくおまちください！

お楽しみに！